Grilltipps von Gourmetfleisch
Grillen im Wellness-Garten
Sie glauben Sie können grillen und was soll man Ihnen dazu schon Neues erzählen. Lassen Sie sich überraschen, vielleicht sagen Sie hinterher auch, das hätte ich mal vorher wissen sollen!
Grilltipps: 7 Schritte zum perfekten Grillsteak
Rinderkunde
Vom Amerikanischen Rind bis hin zum Wagyu.
Kennen Sie die Unterschiede im Geschmack der Steaks? Lernen Sie mehr über die verschiedenen Rinderarten oder am Besten Sie lassen sich eine Auswahl der Steaks zusenden und probieren selbst!
Steakkunde Nacken
Das Fleisch von Nacken und Hals wird auch als Kamm bezeichnet. Es handelt sich um ein schön durchwachsenes Stück, das sich sehr gut zum Kochen und schmoren eignet. In Scheiben geschnitten eignet es sich hervorragend zum Grillen.
Steakkunde Entrecote
Das Entrecôte, auch Zwischenrippenstück genannt, stammt aus dem vorderen Rücken. Charakteristisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Dieses marmorierte und durchwachsene Fleisch ist besonders zart und geschmackvoll und wird von vielen als eines der besten Steaks angesehen.
Steakkunde Roastbeef
Das Roastbeef, auch Rumpsteak genannt, stammt aus dem vorderen Rücken. Es ist sehr saftig und besitzt einseitig einen Fettrand. Das Roastbeef eignet sich hervorragend zum Kurzbraten. Als Steak geschnitten ist es 2-3 cm dick und wiegt 200 - 300 g.
Steakkunde Filet
Das heiß begehrte Filetfleisch liegt unter dem Roastbeef. Da die Rückenmuskulatur weniger beansprucht wird, ist das Filet besonders zart und feinfaserig. Aus diesem Stück schneidet man die klassischen Steaks wie die ca. 200g schweren Filetsteaks, das 400g schwere Chateaubriand (ideal für 2 Personen). Die dünne Filetspitze lässt sich, klein geschnitten, hervorragend für Filetgulasch verwenden.
Steakkunde Steakhüfte
Die Hüfte ist ein mageres, zum Schwanz hin gelegenes Teilstück. Die Hüfte ist bestens zum Braten und Schmoren, aber auch für deftige Gerichte wie Rouladen, Beef- oder Hüftsteaks geeignet.
Speziell für die Grillsaison haben Sie hier die Möglichkeit sich die
"7 Schritte zum perfekten Grillsteak" als PDF (ca. 2,7 MB) herunterzuladen:
